Sayur kangkung juga mudah diolah menjadi berbagai masakan, seperti tumis, lodeh, pecel, hingga sambal goreng. Namun, tahukah Anda bahwa sayur kangkung tidak hanya lezat, tetapi juga sehat?
Sayur kangkung ternyata memiliki banyak kandungan nutrisi dan manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat yang dapat Anda peroleh dari mengonsumsi sayur kangkung secara rutin:
1. Menjaga kesehatan mata.
Sayur kangkung baik untuk menjaga kesehatan mata karena mengandung banyak vitamin A yang berasal dari karoten. Vitamin A dapat membantu menjaga kesehatan mata dengan mencegah rabun senja atau buta malam hari.
Selain itu, sayur kangkung juga mengandung lutein dan zeaxanthin yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi mata dari kerusakan akibat paparan sinar biru.
Dengan mengonsumsi makanan yang kaya akan vitamin A, lutein, dan zeaxanthin, seperti sayur kangkung, Anda dapat menurunkan risiko terkena penyakit mata seperti katarak dan degenerasi makula.
2. Menurunkan risiko kanker.
Sayur kangkung termasuk dalam kelompok sayuran cruciferous yang memiliki senyawa antikanker. Senyawa tersebut antara lain adalah glucosinolates dan indole-3-carbinol. Glucosinolates dapat diubah menjadi isotiocyanates oleh enzim myrosinase saat sayuran dikunyah atau dicincang.
Isotiocyanates dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dengan cara mengatur siklus sel, menginduksi apoptosis atau kematian sel terprogram, dan menangkal radikal bebas. Indole-3-carbinol dapat membantu menyeimbangkan hormon estrogen yang berperan dalam perkembangan beberapa jenis kanker seperti kanker payudara dan kanker rahim.
Dengan rutin mengonsumsi sayuran cruciferous seperti sayur kangkung, Anda dapat menurunkan risiko terkena berbagai jenis kanker seperti kanker prostat, kanker usus besar, dan kanker payudara.
