Akar Kuno Pizza: Dari Roti Pipih hingga Margherita
Pendahuluan
Pizza, hidangan yang dicintai dan digemari secara universal ini, memiliki sejarah yang kaya yang terbentang sejak berabad-abad yang lalu. Dari awal mula yang sederhana sebagai roti pipih sederhana hingga pai lezat yang kita nikmati saat ini, mari kita telusuri asal-usul kreasi kuliner ikonik ini.
Roti Pipih Kuno
Kisah pizza dimulai pada zaman kuno, di mana berbagai budaya di seluruh Mediterania menghasilkan roti pipih dengan berbagai topping. Prekursor awal pizza ini mirip dengan apa yang sekarang kita sebut **focaccia**. Orang Romawi mengenalnya sebagai *panis focacius*, roti pipih yang diberi topping. Namun, itu bukanlah pizza yang kita kenal sekarang¹.
Tentara Persia dan Plakous Yunani
Pada abad ke-6 SM, tentara Persia yang bertugas di bawah kepemimpinan *Darius Agung** memanggang roti pipih dengan keju dan kurma di atas perisai perang mereka. Sementara itu, di Yunani Kuno, masyarakatnya menikmati roti pipih yang disebut *plakous*, yang dibumbui dengan rempah-rempah, bawang merah, keju, dan bawang putih. Eksperimen awal dengan roti dan topping ini menjadi dasar untuk apa yang akan terjadi di masa depan¹.
Aeneas dan Tabel Kenabian
Penyair Romawi kuno **Virgil** bahkan menyinggung tentang makanan yang mirip pizza dalam puisi epiknya, *Aeneid*. Dalam Buku VII, Aeneas dan anak buahnya disajikan makanan yang terdiri dari kue bundar (menyerupai roti pita) yang diberi topping sayuran yang dimasak. Ketika mereka memakan roti tersebut, mereka menyadari bahwa ini adalah "meja" yang dinubuatkan oleh ratu Harpy, Celaeno. Tanpa mereka sadari, mereka sedang menikmati bentuk awal dari pizza¹.
Naples: Tempat Kelahiran Pizza Modern
Maju cepat ke abad ke-16 di Napoli, di mana roti pipih berbentuk galet disebut sebagai *pizza*. Itu adalah makanan jalanan yang dinikmati oleh rakyat biasa. Awalnya, makanan ini terdiri dari roti yang dilumuri lemak babi atau minyak zaitun, dengan taburan keju. Namun semuanya berubah ketika **tomat** tiba di Eropa dari Dunia Baru. Sekitar tahun 1760, tomat ditambahkan ke dalam pizza, mengubahnya menjadi makanan lezat yang kita kenal sekarang².
Legenda Margherita
Salah satu jenis pizza yang paling terkenal, **Margherita**, memiliki kisahnya sendiri yang menawan. Pada tahun 1889, pizzaiolo **Raffaele Esposito** menciptakan pizza khusus untuk Ratu Margherita dari Savoy. Dia menghiasnya dengan tomat (mewakili warna merah bendera Italia), mozzarella (putih), dan kemangi segar (hijau). Lahirlah pizza Margherita, dan kesederhanaan serta kelezatannya memikat hati orang di seluruh dunia⁴.
Kesimpulan
Dari roti pipih kuno hingga Margherita, perjalanan pizza adalah salah satu pertukaran budaya, kreativitas, dan kegembiraan. Jadi, lain kali saat Anda menikmati sepotong pizza, ingatlah bahwa Anda mengambil bagian dalam warisan kuliner yang menjangkau berabad-abad dan benua. Selamat makan! 🍕🇮🇹
---
*Referensi*:
1. [Sejarah pizza - Wikipedia] (https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_pizza)
2. [Sejarah Pizza | CultureReady](https://cultureready.org/blog/history-pizza)
3. [Bagaimana Pizza Mendapatkan Namanya: Mengapa Disebut Pizza - Crust Kingdom](https://www.crustkingdom.com/how-did-pizza-get-its-name/)
4. [Pizza - Wikipedia](https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza).
Sumber: Percakapan dengan Bing, 5/2/2024
(1) Sejarah pizza - Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_pizza.
(2) Sejarah Pizza | CultureReady. https://cultureready.org/blog/history-pizza.
(3) Pizza - Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza.
(4) Bagaimana Pizza Mendapatkan Namanya: Mengapa Disebut Pizza - Crust Kingdom. https://www.crustkingdom.com/how-did-pizza-get-its-name/.
